缺氮叶绿素含量降低，叶片发黄，光合强度降低，光合产物减少，蛋白质合成受阻，细胞分裂活性降低。导致植物生长发育缓慢，植株矮小，禾本科作物分蘖少，叶片直立，严重缺氮甚至生长停滞，不能抽穗开花。后期缺氮导致器官过早衰老，叶片氮素过早输出，光合产物供应不足，结实率和产量下降。收获的产品中蛋白质、维生素和必需氨基酸的含量也相应减少。较低的老叶均匀发黄，没有斑点，这是植物缺氮的一个显著特征。

　　过量的供氮往往会使细胞生长过大，细胞壁变薄，细胞多汁，使作物易患各种疾病。如果种群过大，光照条件恶化，植株高度增长过快，下部节间过薄，容易造成倒伏。过量的氮素也打破了营养生长和生殖生长的平衡，营养生长过度，生殖器官碳水化合物供应不足，发育受阻，成熟期推迟。

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